Un nuevo espacio se abre de par en par para la gastronomía en la ciudad. El restaurante Puerta del Sol trae una propuesta que surge de las raíces ancestrales de los fogones españoles y se fusiona con los productos locales de calidad para servir un menú único.
Clandestina, de Esther Casanova, y el chef Claudio Martínez se dieron la mano para crear un espacio donde los aromas y sabores de España se cocinan a fuego lento sazonados con un ambiente acogedor y un excelente servicio. Un pedacito de España en Maracaibo.
Bocados crujientes de langostino y camarón que se deshacen en la boca y una buena copa de vino. Hasta una paella con frutos del mar, sazonada con pimentón rojo, aceite de oliva y jerez, son parte del menú que presentó el restaurante durante su apertura.
Puerta del Sol: España en Maracaibo
Esther Casanova relató cómo cuando estaba a punto de cerrar su restaurante Clandestina, el encuentro con Claudio Martínez le mostró un mundo de posibilidades para darle una nueva oportunidad al local.
Por su parte, el chef Martínez resaltó su propósito de ofrecer los verdaderos sabores de España en platillo preparados con ingredientes venezolanos. Todo al puro estilo del kilómetro cero, que se refiere a los alimentos que se producen y consumen muy cerca, casi en el mismo lugar.
“El pescado lo traemos de Falcón, la carne de Machiques y Santa Bárbara, la leche de Mene Mauroa”, comentó el cocinero. A la vez destacó que el menú de puerta del Sol busca replicar recetas autóctonas de diferentes provincias de España.
Por los momentos, Puerta del Sol atenderá eventos privados y comidas a puerta cerrada. En mayo tiene planificado abrir al público y en un futuro próximo convertirse en un restaurante con propósito. Quieren apoyar a la gastronomía del Zulia y servir de escuela para las nuevas generaciones de restauradores.
